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這個冬天與王澤履來一場溫情邂逅

作者：小編????來源：王宗德釀酒廠????發(fā)布時間：2019-12-09 14:05????瀏覽量：

隨著春夏秋冬的變化，人們會適時增減衣物，并合理調配飲食，以增強人體對外界的適應能力。這天氣愈漸寒冷，不少愛酒人士都告別了清爽沁涼的啤酒，轉而尋覓可供冬日享用的美酒。來自茅臺鎮(zhèn)王宗德釀酒廠的王澤履醬香型白酒便是冬季飲酒的上上之選，它酒體醇厚、風味濃郁，酒精度偏高，不僅可以滿足“口腹之欲”，還可以暖身驅寒，可謂味覺乃至身心的雙重享受。接下來，小編帶您對這一冬季飲酒佳選進行多方位揭秘。

一、什么是王澤履酒?
王澤履酒產自貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)王宗德釀酒廠，是一種當?shù)貎?yōu)質紅纓子糯高粱釀造而成的醬香型的優(yōu)質白酒。“王茅”酒經(jīng)典再現(xiàn)說的便是它。

二、王宗德釀酒廠產區(qū)及環(huán)境概況
王宗德釀酒廠坐落于國酒之都貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，目前酒廠有三個生產車間，一個制曲車間，共128個窖池，年產量1200噸。酒廠設有生產、研發(fā)、人事、財務、后勤、質檢等有關部門。酒廠以專注專研的敬業(yè)精神，不斷把酒場發(fā)展壯大，鍛造“王茅”經(jīng)典品牌，爭創(chuàng)貴州酒類名牌生產企業(yè)。

茅臺鎮(zhèn)屬于中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，王宗德釀酒廠地處低矮的河谷地帶，群山環(huán)抱，海拔大多在500米以下，形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨，空氣濕潤，這是釀酒微生物非常適宜生長和繁衍的環(huán)境。

三、1915奪金歷史
茅臺鎮(zhèn)是貴州省最古老的釀酒產區(qū)之一，它的釀酒歷史可追溯至公元前600年左右，該地最出名的茅臺酒1915年巴拿馬萬國博覽會奪金的故事眾人耳熟能詳，卻不知王宗德釀酒廠釀造的酒也是1915奪金的功臣之一。

清朝末年，茅臺富紳王澤履創(chuàng)立“榮和酒坊”，釀制出遠近聞名的“茅臺燒”。1915年，美國在舊金山舉辦巴拿馬博覽會并邀請了中國參加。當時中國北洋政府農商部決定遴選貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)所產的“茅臺燒”酒參展，因“榮和酒坊”生產的“王茅”有很好的口碑及影響，且生產工藝與“成義燒坊”生產的“華茅”如出一轍，故政府把兩家的酒以“茅臺造酒公司”名義送展巴拿馬博覽會，這樣才有之后國人不忍“茅臺酒”被埋沒，假意怒摔酒壇，引無數(shù)嘉賓評委來品嘗，經(jīng)過評委嚴格評比，進而一舉奪金的故事。

改革開放之后，茅臺酒創(chuàng)始人之一——王澤履的嫡孫王宗德攜膝下子女，為延續(xù)酒坊祖?zhèn)魇炙嚕闪⑼踝诘箩劸茝S。用先輩口傳身授的手工工藝、傳統(tǒng)方法釀制出純正原始風味的美酒佳釀，讓傳世美酒“王茅”經(jīng)典不朽。

四、王澤履酒的釀造方法
王澤履酒的獨特風格與它采取的釀造方法——12987法密不可分。12987法指的是一年一個生產周期,包含了兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝，王澤履系列酒和茅芯酒都由該工藝釀制而成。
不過，隨著科技的進步和時代的發(fā)展，一些生產者也會通過智能溫濕度控制設備來更好地調節(jié)蒸糧這一進程，并采用更現(xiàn)代的釀酒設備，以滿足消費者多元化的口味需求。
五、王澤履酒的風格與餐酒搭配
雖然有的廠家會通過現(xiàn)代技術，釀造出一些柔順易飲的醬香型白酒，王澤履酒的原料為顆粒小、皮厚、耐蒸煮、耐翻造、淀粉含量高、丹寧含量1.68%的紅纓子糯高粱，因此從整體來看，其無疑屬于架構宏大、濃郁強勁的“大酒”。典型的王澤履酒擁有顏色微黃或清澈透明、酒精度高、酒體飽滿和柔綿醇厚的特點，喝了不上頭，不口干刺喉的優(yōu)點。該酒常散發(fā)著濃郁的窖香、醬香、陳香等香氣。

在餐酒搭配上，王澤履酒與味道鮮美或濃郁的菜肴十分合拍，如西湖醋魚、蝦仁、烤羊排、烤肉肉和火鍋等。它們或鮮美或辛辣的口味會使王澤履酒更加美味順口，王澤履的醇厚強勁風味也可中和其油膩感、辛辣感和填補鮮味的消散，可謂是相得益彰。
冬季，人們?yōu)榱擞Ｅ碛玫牟穗却蠖伎谖遁^重，這時不妨配上醇厚濃郁的王澤履酒，讓美食與美酒碰撞出溫暖的火花，溫暖度過寒冬。

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