醬香型白酒為什么要存放一定的時間才能喝？

作者：小編????來源：王宗德釀酒廠????發(fā)布時間：2018-11-27 10:00????瀏覽量：

　　醬香型白酒與清香型白酒不同，其一，醬香型白酒的原料極其講究，需經(jīng)得住九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒才能采用；其二，醬香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫長的時間去存放，等到香氣溢出來了，才能進(jìn)行罐裝推出市場。相比清香型白酒，世人偏愛醬香型白酒也不是沒有道理的。

　　但是為什么醬香型白酒要存放那么久的時間，不能像清香型白酒一樣，釀制出來就可以入市？由于醬香型白酒存放的時間長，工序復(fù)雜，連帶著成本也增加，出售的價格自然也隨之增長，很多酒友都想知道，醬香型白酒能不能像普通白酒那樣，即產(chǎn)即出，以緩解市面上醬香型白酒的緊張呢？

　　不能。醬香型白酒之所以會濃香馥郁，重點就在這存放的過程中，比如“八次發(fā)酵“，每一次發(fā)酵的時間是一個月左右，隨著酵母的醇化越來越老熟時，味道也越來越好。而且新酒的味道缺乏一種醬香的靈魂，需要在”盤勾“之后再存三年，等酒體形成一定的香氣和口感之后，再”調(diào)味“，制作出不同的口味，別著急，”調(diào)味“并不是最后一步，還要再等上一年半載，等酵母完全老熟之后，才能開蓋。

　　如此反復(fù)發(fā)酵、釀制、調(diào)和，醬香型白酒的味道才會達(dá)到剛烈有度、幽雅細(xì)膩的境界。如果偷工減料，縮短存放的時間，那么醬香型白酒的味道也會有所改變。下面樓主就給酒友們分享一款存放時間絕對足夠的醬香型白酒，緩解一下酒友們肚里的酒蟲。

　　王宗德釀酒廠用精湛技術(shù)所釀制的久加久臻釀，有著醬香突出、酒體清澈、口感醇厚、回味悠長等特點，讓愛酒之人杯不能停，酒不能斷。本來這個位于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，喜歡喝醬香型白酒的酒友可要記住了。

　　王澤履酒有一款非常珍貴的醬香型白酒——王澤履•御窖，絲毫不含糊的十年陳釀。大家都知道酒，存放的時間越長，陳釀的化學(xué)反應(yīng)就越融合，從而達(dá)到更香濃、更綿柔的效果，所以王澤履御窖的味道香氣十足，口感順滑細(xì)膩，令人舍不得大口喝，只想慢慢地抿，感受其中的滋味與文化歷史底蘊。

　　相對于王澤履•御窖，王澤履•秘窖的味道更適合自己在家喝。采用生長于黔北高原半坡的珍貴糯紅高粱釀造的秘窖，味道是好的，工藝也是好的，但由于存放的時間不如王澤履•御窖的長，所以味道略有不同，好在價格實惠，用來平日小酌解饞，便已足夠。

　　

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貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)王宗德釀酒廠坐落于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。是以具有傳統(tǒng)釀酒手藝的家族傳承人為技術(shù)骨干的民營企業(yè)。現(xiàn)酒廠有三個生產(chǎn)車間，一個制曲車間，共128個窖池，年產(chǎn)量1200余噸。茅臺鎮(zhèn)王氏家族釀酒歷史悠久。...